ЭЛЕМЕНТАРНО
РАЦИОН
Белок с хвостиком
Ты больше не будешь варить креветки к пиву, ты будешь готовить их правильно. И ты научишься
делать из них еще одно быстрое и вкусное блюдо, которое также прекрасно аккомпанирует пиву.
24 свежемороженые тигровые
креветки размера 13-15*, без головы
2 ст. л. с горкой помидоров,
нарезанных кубиками
(консервированных либо свежих,
без шкурки и семян)
4 зубчика чеснока, нарезанных
тонкими кружочками
1.
Креветки предварительно разморозь, очисти
от панциря (хвостик можешь оставить - за него
удобно браться), удали пищевод (невкусная тем-
ная трубка вдоль "хребта” креветки).
2.
На большой сковороде разогрей оливковое масло,
побросай в него чеснок и чуть обжарь, чтоб стал
золотистым, но ни в коем случае не пригорел.
3.
Кидай на сковородку креветки и обжаривай
с двух сторон. Хватит и 1 минуты, мясо долж-
но стать матовым.
4.
Добавь в сковороду вино и подожди, пока вы-
парится алкоголь (от начального объема вина
должно остаться не больше половины).
5.
Бросай к креветкам помидорные кубики,
готовь, помешивая в течение 1 минуты.
6.
Затем в два захода добавляй сливочное мас-
ло (важно: масло должно быть холодным, на-
резанным небольшими кубиками). Раста-
яла первая порция масляных кубов - от-
правляй в сковороду вторую, перемешивай,
пусть растапливается.
7.
Последний штрих - соль, перец и измельченные
листья базилика. Перемешай, подавай!
Рецептами поделился Кирилл Мартыненко,
шеф-повар ресторана Boston Seafood & Bar
Хочешьтрадиционных ва-
реных креветок под пиво?
Отлично, только варить их
не нужно: варено-мороже-
ные креветки и так уже сва-
рены. Делай вот что: на 1 кг
мелких североатлантиче-
ских креветок берешь боль-
шую кастрюлю с водой, до-
бавляешь в нее 10 г соли,
2 лавровых листа, 10 горо-
шин черного перца, неболь-
шой пучок укропа, 1 поре-
занный стебель сельдерея,
пару капельтабаско (по же-
ланию) и доводишь до ки-
пения. Снимаешь с огня, за-
сыпаешь в воду заморожен-
ные креветки, накрываешь
крышкой и ждешь 10-15 ми-
нут. И поедаешь их теплыми.
P.S.
РАЗМОРАЖИВАТЬ КРЕВЕТКИ ЛУЧШЕ ВСЕГО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ (5-6 ЧАСОВ). ПОСЛЕ ЗТОГО ИХ МОЖНО ХРАНИТЬ ЕЩЕ 2 ДНЯ
20
MENSHEALTH.COM.
ua
|
ЯНВАРЬ2014
ФОТО: КИРИЛЛ ЛАГУТКО
